Экспертиза качества яйцо

Экспертиза качества яиц

Качество яиц определяют органолептически с помощью овоскопа по состоянию скорлупы и воздушной камеры, ее высоте по большой оси яйца, состоянию и подвижности белка и желтка, а также определением массы яйца.

Наиболее характерным и доступным для определения показателем изменения качества является индекс желтка, или коэффициент сплющивания. Желток свежего яйца выпуклый, а длительно хранившегося яйца принимает сильно сплющенную форму. Отношение высоты желтка к его диаметру и есть индекс желтка, который уменьшается по мере хранения яйца с 0,5 до 0,3.

Экспертиза качества яйцо

Анализ качества яиц

Компания Stable Micro Systems, эксперт в анализе текстуры, запустила в производство набор приборов для тестирования яиц, который используется в сочетании с ее известным во всем мире анализатором текстуры TA.XT Express. Благодаря растущему ассортименту дополнительного измерительного оборудования, производители получают возможность проводить новые испытания, измеряя самые разнообразные параметры, чтобы обеспечивать соответствие качества яиц наивысшим стандартам.

С помощью надежного программного обеспечения Exponent Lite Express компании Stable Micro Systems новый набор способен выполнять 10 различных измерений менее чем за 4 минуты, включая измерение массы цельного яйца и сухой скорлупы, определение прочности и деформации скорлупы, высоты яичного белка, единицы ХАУ, толщины скорлупы и прочности оболочки желтка.

Быстрая и простая калибровка и проверка приборов позволяют выполнять каждый тест (400 точках в секунду), получая точные измерения. Новое программное обеспечение также позволяет операторам для полноты анализа вручную добавлять данные о цвете желтка к цифровым данным тестирования яйца, и затем они могут быть заархивированы вместе с остальными данными для использования в будущем.

Набор приборов для тестирования яиц производства компании Stable Micro Systems особенно заинтересует тех производителей яиц, которые ищут способ определить, как изменения в кормовом рационе повлияли на качество яиц, а также поставщикам упаковки, которые хотят быть уверенными, что их продукция обеспечивает достаточную защиту от повреждений.

Новый набор для тестирования яиц поддерживает несколько языков и имеет другие функциональные преимущества, включая пошаговые команды программного обеспечения и схемы (которые помогают оператору выполнить процедуры тестирования), а также автоматическое составление отчетов о собранных данных, которые можно просматривать, распечатывать и хранить. Производительность тестирования образцов повысилась благодаря возможности магнитного определения местоположения тестирующих зондов для быстрого извлечения и переключения между тестами.

«Поддержание качества — важнейшая задача для производителей яиц, так как это напрямую влияет на сорт и, в конечном счете, на стоимость их продукции, — поясняет Джо Смевинг (Jo Smewing), менеджер по применению в компании Stable Micro Systems. — Наш новый набор для тестирования яиц позволяет предприятиям по переработке внедрить программу полного управления качеством, которая позволяет всегда сохранять качество скорлупы, белка и желтка в течение всего периода яйцекладки».

Компания Stable Micro Systems является ведущим разработчиком и производителем оборудования для анализа текстур. Эти приборы уже используются в лабораториях по всему миру для выполнения тестов в пищевой, упаковочной, фармацевтической промышленности, в производстве средств личной гигиены, красок и покрытий, а также в других отраслях обрабатывающей промышленности.

Яйца «Волжанин», категория СО

  • Полное наименование: Яйца куриные пищевые столовые отборной категории «Гнездовые»
  • Изготовитель: ОАО «Волжанин»
  • Срок годности: 90 суток
  • Энергетическая ценность: 157 ккал
  • Яйца «Волжанин», категория СО: Результаты теста

  • Безопасные
  • Свежие
  • Имеют хорошие органолептические свойства желтка и белка, запах содержимого яйца, поверхность скорлупы чистая без загрязнений
  • Не содержат антибиотиков
  • Высокая цена по сравнению со средними значениями для данного вида продукции
  • Скорлупа повреждена у нескольких яиц в одной потребительной упаковке
  • Яйцо «Волжанин» по проверенным микробиологическим показателям соответствует требованиям безопасности. Антимикробные препараты не выявлены.

    Фактов недостоверной маркировки не выявлено, за исключением нанесения надписи ГОСТ 31654-2012, которому образец не соответствовал в части целостности скорлупы большей части яиц.

    Образец не соответствует заявлненному ГОСТ 31654-2012 по состоянию скорлупы: повреждена у нескольких яиц в одной потребительной упаковке. Учитывая, что упаковка закрыта, а крышка зафиксирована веревкой, т.е. открыть и посмотреть содержимое при покупке невозможно, наличие поврежденного продукта является существенным замечанием к образцу.

    Яйца имеют хорошие органолептические свойства желтка и белка, запах содержимого яйца, поверхность скорлупы чистая без загрязнений. Не содержат антибиотиков.

    Протоколы предыдущих испытаний смотрите здесь.

  • Порядок контроля качества яиц

    Вначале осматривают тару, обращая внимание на правильность упаковки (по видам и категориям), маркировки (наименование и местонахождение изготовителя; товарный знак изготовителя, наименование продукта, вида, категории; количества яиц; дата сортировки; срок годности и условия хранения; обозначение настоящего стандарта; информация о сертификации), а также на состояние стружки или соломы (при упаковке в деревянные ящики). Качество мелких и загрязненных яиц, которые должны быть упакованы в отдельную тару, контролируют особо. На каждом диетическом яйце ставится штамп: месяц, число снесения и категория -Д-В — высшая; Д-0 — отборная, Д-1 — 1-я категория (штамп круглый), Д-П — 2-я категория (штамп прямоугольный).

    Для проверки соответствия качества куриных пищевых яиц производят выборку и составление среднего образца в соответствии с данными табл.

    Упаковочные единицы отбирают из разных мест и разных слоев партии (снизу, из середины, сверху).

    Выборка и составление среднего образца для проверки качества куриных пищевых яиц

    Количество упаковочных единиц в партии, шт.

    Количество отбираемых упаковочных единиц, шт.

    Количество единиц отбираемых из каждой прокладки, шт.

    Общее количество отбираемых единиц, шт.

    От 11 до 50 вкл.

    От 51 до 100 вкл.

    От 101 до 1000 вкл.

    При приемке яиц в каждой категории допускается не более 6% яиц, которые по массе относятся к низшей категории.

    В средней пробе устанавливают их категорию, внешний вид (цвет, чистоту и целостность скорлупы), запах, свежесть, виды внутренних дефектов и размер воздушной камеры, а также желточный индекс, вкус и запах содержимого яйца после варки и другие показатели.

    Смотрите так же:  Азово-черноморского межрайонного природоохранного прокурора

    Определение показателей качества органолептическими методами

    Органолептически качество яиц определяют по чистоте скорлупы, высоте воздушной камеры и ее подвижности, состоянию, положению и подвижности желтка, состоянию, консистенции и прозрачности белка и по массе.

    Чистоту и цвет яиц устанавливают, просматривая их при комнатной температуре при рассеянном свете. Цвет скорлупы должен быть белый или коричневатый различных оттенков. Свежеснесенное яйцо имеет скорлупу матоватую, поверхность лежалого яйца блестящая. Яйца загрязненные, мытые быстро портятся и хранению не подлежат.

    Целостность (крепость) скорлупы устанавливают осмотром или легким постукиванием одного яйца о другое -надтреснутое издает глухой или дребезжащий звук, отличный от чистого звука яиц с целой скорлупой. В зависимости от чистоты и крепости скорлупа может быть:

    а) чистая, цельная, крепкая;

    б) с незначительной загрязненностью в виде отдельных точек или грязная;

    в) с насечкой (надтреснутая скорлупа);

    г) с теком (вытекание содержимого яйца вследствие повреждения скорлупы, подскорлупной и белковой оболочек);

    д) с мятым боком (помятая скорлупа без сквозных отверстий, т. е. подскорлупная оболочка целая). Яйца с шероховатой морщинистой скорлупой не стойки в хранении.

    Для определения запаха сырых яиц берут по одному в согнутую ладонь левой руки и нюхают не менее 10 яиц от средней пробы. При обнаружении постороннего запаха исследуют всю партию, устанавливая процент отхода. Яйца с дефектом запашистость, т. е. с посторонним улетучивающимся запахом, направляют предприятиям общественного питания, а с устойчивым неприятным запахом (затхлым, плесневелым) списывают по акту.

    Для определения внутренних дефектов яйца просматривают на овоскопе (овоскоп — прибор, состоящий из электрической лампы с ярким светом; лампа заключена в непрозрачный абажур с отверстиями, соответствующими размеру яиц). Медленно вращая яйцо перед овоскопом вокруг большой, а затем малой оси, начиная с тупого конца, обращают внимание на состояние (подвижная или неподвижная) воздушной камеры, желтка, белка, мелкие трещины скорлупы. Если воздушная камера подвижная,

    то при повороте яиц во время просвечивания она занимает верхнюю часть независимо от положения яйца вследствие проникновения воздуха под оболочку с белком через ее разрыв. При этом контраст между белком и желтком значительнее, чем у яиц с неподвижной воздушной камерой. Яйца считаются пищевыми неполноценными, если имеют следующие дефекты: нетипичный вкус и запах содержимого; высоту воздушной камеры более 13 мм; насечку -надтреснутую скорлупу; мятый бок — частично помятую скорлупу без повреждения подскорлупных оболочек; бой повреждение скорлупы и подскорлупных оболочек; «перелив» — подвижную воздушную камеру; выливку — частичное смешивание желтка с белком, которое при просвечивании обнаруживается в виде темных полос; запашистость; малое пятно — пятно под скорлупой размером до 1/8 поверхности яйца (пятнистость обусловливается наличием плесневых грибков); присушку — желток, присохший к скорлупе; загрязненность.

    Не допускаются к приемке яйца, имеющие дефекты, делающие их непригодными для пищевых целей: красюк -разрыв желточной оболочки и полное смешение желтка с белком (при просвечивании обнаруживается желтый оттенок по всей поверхности яйца); «кровяное кольцо» — наличие кровеносных сосудов в виде кольца или полоски на поверхности желтка в результате развития зародыша (вылитое на блюдце содержимое такого яйца имеет увеличенный оплодотворенный зародыш, который окружен целым или частично кровавым кольцом; запах неприятный); большое пятно — плесневелое пятно под скорлупой размером более 1/8 поверхности яйца; «миражные» — изъятые из инкубатора как неоплодотворенные; тумак — непрозрачное содержимое яйца в результате развития бактерий или плесеней (при просвечивании яйцо имеет увеличенную воздушную камеру, остальная часть не просвечивается, запах вылитого яйца неприятный); тек — яйцо с поврежденной скорлупой и вытекающим содержимым; затхлость -заплесневелость поверхности скорлупы или адсорбирование запаха плесени; кровяное пятно — наличие видимых при овоскопировании кровяных включений на поверхности желтка или в белке; зеленая гниль — яйца окрашены в зеленый цвет, имеют резкий неприятный запах.

    К качеству яиц предъявляются следующие требования: яйца диетические, поступающие в реализацию не позднее 7 суток после снесения и не хранившиеся при минусовых температурах, должны иметь скорлупу чистую, целую, крепкую, допускается наличие единичных точек или полосок; воздушная камера неподвижная, высотой не более 4 мм; желток прочный, едва заметный (контуры не видны), занимает центральное положение и не перемещается; белок плотный, просвечивающийся; масса 1 шт. — не менее 70 г — для высшей, не менее 65 — для отборных, не менее 55 г — для 1-й категории, не менее 45 г — для 2-й категории. Если содержимое диетического яйца вылить на блюдце, то белок окажется крепким и густым, палевого цвета, он обычно отражает свет; желток шарообразный и крепкий, цвет от светло-желтого до ярко-оранжевого. Столовые яйца, срок хранения которых не превышает 25 суток со дня сортировки, не считая дня снесения, и яйца, хранившиеся в холодильниках не более 120 суток, имеют скорлупу чистую, на скорлупе столовых яиц пятен, точек и полосок не более 1/8 ее поверхности, цельная, крепкая, малоподвижная воздушная камера; свежие, высотой не более 7 мм, а для яиц, хранившихся в холодильниках, не более 9 мм; желток прочный, малозаметный, может слегка перемещаться, допускается небольшое отклонение от центрального положения; в яйцах, хранившихся в холодильниках, желток, перемещающий белок, недостаточно плотный, просвечивающийся; масса не менее 70 г для высшей, не менее 65 — для отборных, не менее 55 г- для 1-й категории, не менее 45 г — для 2-й категории. Высоту воздушной камеры яиц определяют по большой оси прозрачной целлулоидной линейкой с полукруглым вырезом. Линейку прикрепляют над отверстием овоскопа, а яйцо тупым концом кладут в отверстие прибора со стороны линейки, измеряя по большой оси расстояние от поверхности белка до скорлупы у тупого конца,- это будет высота воздушной камеры.

    Оценка качества яиц и продуктов их переработки Текст научной статьи по специальности « Животноводство и молочное дело»

    Аннотация научной статьи по животноводству и молочному делу, автор научной работы — Семенченко С.В., Нефедова В.Н., Савинова А.А., Бахурец А.П.

    В статье рассмотрены вопросы определения качества яиц и продуктов их переработки, важные для потребителей. Установлены физико-химические показатели и оценка состояния яиц и яичного порошка, содержание холестерина и микробиологические качества скорлупы яиц.

    Смотрите так же:  Сбербанк кредитный договор по ипотеке

    Похожие темы научных работ по животноводству и молочному делу , автор научной работы — Семенченко С.В., Нефедова В.Н., Савинова А.А., Бахурец А.П.

    EVALUATION OF THE QUALITY OF EGGS AND THEIR PRODUCTS

    In the article the questions determine the quality of eggs and their products egg powder , important to consumers. Set of physico-chemical characteristics and assessment of eggs and egg powder , cholesterol and microbiological quality of shell eggs .

    Текст научной работы на тему «Оценка качества яиц и продуктов их переработки»

    канд. с.-х. наук, доцент, кафедра частной зоотехнии

    и кормления с.-х. животных, ФГБОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет», п. Персиановский

    и кормления с.-х. животных, ФГБОУ ВПО «(Донской государственный аграрный университет», п. Персиановский

    канд. с.-х. наук, доцент, кафедра химии, ФГБОУ ВПО «(Донской государственный аграрный университет», п. Персиановский

    доцент, кафедра частной зоотехнии и кормления с.-х. животных, ФГБОУ ВПО «(Донской государственный аграрный университет», п. Персиановский

    ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЯИЦ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

    Аннотация. В статье рассмотрены вопросы определения качества яиц и продуктов их переработки, важные для потребителей. Установлены физико-химические показатели и оценка состояния яиц и яичного порошка, содержание холестерина и микробиологические качества скорлупы яиц.

    Ключевые слова: яйца, яичный порошок, холестерин, скорлупа, выбраковка яиц.

    S.V. Semenchenko, Don state agrarian University, p. Persianovka

    V.N. Nefedovа, Don state agrarian University, p. Persianovka

    A.A. Savinova, Don state agrarian University, p. Persianovka

    A.P. Bakhurets, Don state agrarian University, p. Persianovka

    EVALUATION OF THE QUALITY OF EGGS AND THEIR PRODUCTS

    Abstract. In the article the questions determine the quality of eggs and their products egg powder, important to consumers. Set of physico-chemical characteristics and assessment of eggs and egg powder, cholesterol and microbiological quality of shell eggs.

    Keywords: eggs, egg powder, cholesterol, shell, culling of eggs.

    Производство куриных яиц в мире, не сбавляя темпов, уже перешло за 1 трлн штук и, согласно данным ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН), к 2015 г достигнет 90 млн тонн (около 1,5 трлн штук) [8, 18, 25]. Растет производство яиц и в России. В 2013 г. оно достигло 37,8 млрд, а в 2015 г., согласно государственной программе, должно превысить 47 млрд и, таким образом, превзойти медицинскую норму потребления на душу населения (292 шт.). В условиях насыщения и, зачастую, перенасыщения многих местных рынков сбыта, пищевые яйца транспортируются в другие, иногда весьма отдаленные регионы или залеживаются на складах или прилавках магазинов, теряя свою свежесть и, значит, пищевые качества.

    Ежегодно число некондиционных, но полноценных в пищевом отношении яиц в общественном птицеводстве составляет около 4 млрд шт. В зависимости от типа применяемого оборудования, условий содержания, кормления птицы и организации труда на птицефабриках выход таких яиц колеблется в пределах от 4 до 12%. Предприятия могут сбывать такие яйца, сбыт которых затруднен особенно в летние месяцы, путем создания своего бренда, улучшающего товарный вид продукции [2, 22].

    Основными показателями, которые предъявляются потребителями к качеству яиц, являются свежесть, определяющаяся по дате сортировки, масса яиц, цвет желтка, чистота скор-

    лупы, форма, цена, название производителя и т.д. [12, 21]. В тоже время свежесть яиц может быстро теряться при хранении в условиях повышенной температуры и низкой относительной влажности, что приводит к непригодности их как для питания человека, так и для инкубации [5, 7, 10, 19]. С целью рационального использования сырьевых ресурсов на птицефабриках в настоящее время организовано производство продуктов переработки яиц.

    Постоянное загрязнение окружающей среды вынуждает человека все больше внимания уделять экологической чистоте продуктов питания. Пищевые продукты могут являться источником и носителем многих потенциально опасных и токсичных веществ химической и биологической природы. Поэтому тщательному контролю подлежит все сырье, из которого вырабатываются продукты питания. Безопасность и качество пищевых продуктов, благополучие животных, генная инженерия, роль внешней среды — это только некоторые факторы, с которыми сталкивается производство яиц. Основная цель санитарно-микробиологического контроля пищевых яиц — это обеспечение выпуска продукции высокого качества, безопасной в эпидемиологическом и экологическом отношениях [1, 9, 15]. Поэтому тему нашей работы, связанную с совершенствованием методов оценки свежести пищевых и инкубационных яиц, следует считать актуальной.

    Анализ качества яиц и яичного порошка проводился в лаборатории птицефабрики «Таганрогская» Неклиновского района Ростовской области. В научно-производственных опытах и лабораторных исследованиях мы использовали 10.000 куриных яиц, из которых затем было получено 110 кг яичного порошка. Для этого отбирали из разных мест партии методом случайной выборки пробы в количестве 30 шт. Пробы упаковывали в чистую тару и транспортировали в условиях, исключающих повреждение и вторичное загрязнение яиц. Качество яиц охватывает целый ряд аспектов, таких как прочность скорлупы, состав содержимого, случаи отклонения от нормы. В последние десятилетия продуктивность несушек значительно выросла, в то время как в отношении качества яиц изменений к лучшему почти нет [6, 14, 20]. Санитарно-микробиологическому контролю подвергались скорлупа яиц, их содержимое и продукция переработки — яичный порошок. Критерии качества яиц представлены в таблице 1.

    Качество яиц определяют органолептически с помощью овоскопа по состоянию скорлупы и воздушной камеры, ее высоте по большой оси яйца, состоянию и подвижности белка и желтка, а также определением массы яйца.

    Изменение качества яиц устанавливают по индексу желтка и белка, плотности и индексу формы яйца, толщине и хрупкости скорлупы, величине упругой деформации яйца, люминесценции скорлупы или содержимого яйца, индексу пены и пеностойкости.

    Смотрите так же:  Пенсия по 1группе

    По изменению цвета люминисценции скорлупы с достаточной достоверностью можно определить качество яиц. Этот цвет по мере хранения яиц меняется от малинового до голубовато-серого, что обусловлено изменением пигмента овопорфирина. Пораженные микробами яйца люминисцируют разным цветом в зависимости от преимущественного развития тех или иных микроорганизмов.

    Например, яйца, зараженные бактериями зеленой гнили, даже в ранней стадии ее развития люминисцируют ярко-салатовым цветом. На способности яиц люминисцировать или избирательно поглощать лучи в видимой и ближней инфракрасной части спектра основана разбраковка их по качеству.

    Применяют и химические методы оценки качества яиц по содержанию каротноидов, холестерина, полиненасыщенных жирных кислот, витамина Е. Однако наиболее эффективным и доступным методом контроля качества яиц является органолептический.

    Основы производства и экспертиза яичных продуктов

    Оценку качества мороженых яичных продуктов производят по органолептическим показателям; определяют цвет, запах, вкус и консистенцию продукта в мороженом состоянии и после размораживания. Из физико-химических показателей определяют содержание влаги, жира, белковых веществ, кислотность, температуру внутри продукта и дополнительно — щелочность белка. В мороженом меланже, упакованном в металлические банки, обязательно наличие бугорка на поверхности.

    Сухие яичные продукты изготовляют следующих видов: яичный порошок — обезвоженная смесь желтка и белка яиц в естественном соотношении; белок личный сухой; желток яичный сухой; омлет сухой — высушенная смесь желтка и белка яиц с пастеризованным цельным или обезжиренным молоком в одинаковом соотношении.

    В яичном порошке содержится 6,8% воды, 45 — белков, 37,3 — жиров, 7,1 — углеводов и 3,2% золы. Сухие яичные продукты используют в колбасном, кондитерском и хлебопекарном производствах. Технологические свойства сухих яичных продуктов, высушенных с применением современных технологий, обеспечивают высокое их качество и сравнимы со свойствами свежих яиц. Общая схема выработки сухих яичных продуктов включает следующие операции: приемку яиц, сортировку, санитарную обработку, освобождение содержимого яиц от скорлупы, фильтрацию и перемешивание, гомогенизацию, пастеризацию, сушку и упаковывание. В сушильных установках с вращающимся дисковым распылителем продукт переходит в пылевидное состояние и высушивается в потоке горячего воздуха.

    На предприятиях небольшой производительности сушку производят в виброкипящем слое, где жидкий продукт образует на гранулах из инертных материалов, например второпластов, тонкую пленку, которая затем, высохнув, разрушается, а сухая масса удаляется. Применяют и сушильные установки с форсуночным распылением и сублимационную сушку. При сушке в виброкипящем слое происходит отмирание значительного количества микроорганизмов.

    Сушеные яичные продукты упаковывают в крупную или мелкую тару — металлическую, картонную или из полимерных материалов и соответственно маркированную.

    Сухие яичные продукты характеризуются высокой стойкостью при длительном хранении. Хранят их при температуре не выше 20 °С и относительной влажности воздуха 65-75% не больше 6 мес. При температуре не выше 2 «С и относительной влажности воздуха 60—70% — не больше 2 лет.

    Качество яичных сухих продуктов оценивают по органолепти-ческим и физико-химическим показателям. К органолептическим показателям относят цвет, вкус, запах и структуру. Из физико-химических показателей определяют содержание влаги — от 6 до 8%, растворимость — не менее 85%, содержание белковых — 45%, жира — 35%, золы — не более 4%; кислотность — не более 10 °Т.

    При хранении сухих яичных продуктов резко замедляются химические реакции, но снижение качества вызывают реакции взаимодействия Сахаров и азотсодержащих соединений, окислительные изменения Жиров. Сухой белок заметно темнеет, растворимость его ухудшается. Для повышения сохраняемости яичного порошка яичную массу до высушивания обессахаривают путем удаления свободной глюкозы. Для этого применяют несколько способов: внесение в яичную массу микроорганизмов, активно использующих для питания, углеводы; внесение ферментов, расщепляющих сахара — каталазу и глюкозоксидазу в определенном соотношении. Из физических методов предложен способ ультрафильтрации на ацетилцеллюлозных мембранах.

    Кроме перечисленных показателей качества, определяемых в соответствии с требованиями технических условий, устанавливают вязкость, пеновзбиваемость, стойкость пены белка, цвет сухого продукта, кислотное, перекисное и тиобарбитуровое числа.

    При повышении влажности хранящихся яичных сухих продуктов значительно снижается их стойкость и происходит интенсивное ухудшение качества при последующем хранении. Пересушивание яичной массы также отрицательно влияет на качество продукта при последующем хранении в связи с поглощением влаги из воздуха до равновесного ее содержания, которое находится в пределах 5—8%. Уменьшение растворимости сухих яичных продуктов связано с нарушением температурных режимов сушки и, кроме того, условий и длительности хранения. На снижение растворимости продукта могут оказать влияние реакции, при которых накапливаются мелано-идины.

    Качество сухих яичных продуктов должно удовлетворять требованиям нормативных документов по микробиологическим показателям. Содержание бактерий группы кишечной палочки не допускается в продукте массой менее 0,1 г, бактерии рода сальмонелл не должны обнаруживаться в 25 г продукта. Загрязнители химической и биологической природы не должны превышать нормы, утвержденные Министерством здравоохранения Российской Федерации.

    Яйца «Лента», категория СО

  • Полное наименование: Яйца куриные пищевые: столовые отборной категории
  • Срок годности: 25 суток
  • Категория: СО
  • Все характеристики

    Яйца «Лента», категория СО: Результаты теста

    Достоинства

    • Имеют хорошие органолептические свойства
    • Соответствуют заявленному ГОСТ 31654-2012 по качественным характеристикам (состоянию воздушной камеры, положению желтка, плотности и цвету белка, состоянию скорлупы)
    • Низкая цена по сравнению со средними значениями для данного вида продукции
    • Соответствуют заявленной отборной категории
    • Недостатки

    • Выявлено присутствие антимикробного препарата ципрофлоксацина в незначительном количестве
    • Яйцо «Лента» по проверенным микробиологическим показателям соответствует требованиям безопасности. Выявлено присутствие антимикробного препарата ципрофлоксацина в незначительном количестве, который не регламентируются в данной продуцкии в РФ, однако запрещен в данном виде продукции в ЕС.

      Фактов недостоверной маркировки не выявлено.

      Про проверенным органолептическим и физко-химическим показателям соответствует требованиям указанного в маркировке ГОСТ 31654-2012.

      Яйца имеют хорошие органолептические свойства. Соответствуют заявленному ГОСТ 31654-2012 по качественным характеристикам (состоянию воздушной камеры, положению желтка, плотности и цвету белка, состоянию скорлупы). Низкая цена по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

      Протоколы испытаний

    • * Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *